《烹饪艺术家》2021年5期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

AP 封2第七届烹饪艺术家年会

AP01烹饪艺术家腰围85厘米

AP02目录

AP03实用宝典优惠购

AP04-05打造爆款信手拈来帮餐企(一)

AP06-07打造爆款信手拈来帮餐企(二)

AP08-09打造爆款信手拈来帮餐企(三)

AP10-11打造爆款信手拈来帮餐企(四)

AP12-14打造爆款信手拈来帮餐企(五)

AP15CPT店长专培基地

AP16-17 20+种鱼胶 你认识几种(一)

AP18-19 20+种鱼胶 你认识几种(二)

AP20-21 20+种鱼胶 你认识几种(三)

AP22-23 20+种鱼胶 你认识几种(四)

AP24-25 20+种鱼胶 你认识几种(五)

AP26 20+种鱼胶 你认识几种(四)

AP27-28 10个角度教你挑鱼胶

AP29-30 鱼胶涨发技术 你用对了吗?(上)

AP31-32 鱼胶涨发技术 你用对了吗?(下)

AP33 KTP 深圳考察 餐饮新趋势+新模式

AP34-35 原创爆款来比拼 道道年销过百万(一)

AP36-37 原创爆款来比拼 道道年销过百万(二)

AP38-40 原创爆款来比拼 道道年销过百万(三)

AP42-43解决餐厅经营难题--店长日常管理工具包

AP44-46 教你3个维度--外卖菜定价是门技术活

AP47-48卖价六千的炒鸡配方免费公开啦(上)

AP49卖价六千的炒鸡配方免费公开啦(下)

AP50-51厨艺120

AP52-54 不包纸直接焗 这款鸡日销110只

AP55-57菠菜汁做凉皮 夏天卖得相当火

AP58-59 风味微调整 享出新感觉

AP60-61手撕鸡改头换面 卖得风生水起

AP62-63餐餐爆满 每天卖出3头羊

AP64牛排煮一煮 一样受好评

封面

BP01目录

BP02-03分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(一)

BP04-05分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(二)

BP06-07分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(三)

BP08-09分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(四)

BP10-11分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(五)

BP12-13分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(六)

BP14-15分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(七)

BP16分子厨艺教父郭红晓将先锋厨艺做出东方气质(八)

BP17 JTP 爆款培训基地

BP18-19西安风采 不容错过的名店

BP20-21烹饪艺术家袁伟 七层罐罐茶 层层不一样

BP22-23青年烹饪艺术家陈武 1道油泼鱼年销100000条

BP24-25青年烹饪艺术家丁战峰 创意陕凉的3种打开方式

BP26-28巧融合做火新派陕菜

BP29-31地道陕南黄辣丁日售160斤

BP32-33网红茄盒毛利高达85%

BP34-36最火爆水盆羊肉的10个秘密

BP37-38明档陕菜搭配文化元素更卖座(一)

BP39-40明档陕菜搭配文化元素更卖座(二)

BP41-42明档陕菜搭配文化元素更卖座(三)

BP43-45每天排队都要吃这碗油泼面

BP46-48毛笔酥2.0升级 单店日售400+

BP49红烧没意思?排骨刻意“抹黑”却火了

BP50-51小火炖1.5小时以上 牛腩酥烂入味秘诀

BP52-53与时间赛跑的美味--天目山雷笋

BP54-55探店文德久缘 皮薄馅精 咬一口甘香酥脆(上)

BP56-57探店文德久缘 皮薄馅精 咬一口甘香酥脆(下)

BP58-60试做3年终成功 日销300+这款菠萝包做法全公开

BP61-62简单 易学 调味嗨 1分钟搞定2元开胃小菜

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