【JTP】第五届粤腊粤卤培训课程

5月28-31日 广州市海珠区

为什么 最近几个月一直都在强调烧卤?因为它不仅是2018的餐饮风口,而且是新餐饮市场趋利避害的尖刀产品。2018年,烧卤产品在全国范围内大规模爆发,成为不容忽视的餐饮风向标。

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 为什么 最近几个月一直都在强调烧卤?因为它不仅是2018的餐饮风口,而且是新餐饮市场趋利避害的尖刀产品。2018年,粤腊粤卤在全国范围内大规模爆发。

风向一:传统产品、具有地方特色的产品

正在以新的面貌席卷餐饮市场

传统产品根基深厚,市场庞大,运用当下的包装手法重新设计、配以适当的营销策略,产品爆红不在话下。

风向二:好产品 是一切火爆的源泉

物只卤鹅 建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的多家连锁实体店。每天可达2万元营业额,坪效极高,天天爆满,坐拥1000平方米的中央厨房,获得了千万人民币天使轮投资。


狮头牌卤味研究所 获得九毛九数百万天使轮投资,大、中、小三种模式覆盖外卖(卤急送)、堂食、外带。打造成为了广东家喻户晓的“卤味江湖”。


风向三:店中店 打造餐饮盈利新模式

日日香卤鹅饭店  一个在西贝工作了 15 年的餐饮人创立的餐饮,在门店里面加入潮汕地区的特色小吃——甘草水果,将新鲜水果切块,再用甘草汁腌制,再撒上些酸梅粉、口感爽脆,味道酸甜,吃完卤鹅点上一份水果,既清新又解腻。


但是学习一款正宗的粤腊粤卤产品真的容易吗?

为什么自己到广州找师傅总学不到核心?


东方美食JTP第五期粤腊粤卤培训课程

正面来袭

时间:5月28日-31日

地点:广州


(一)4款热销卤水

潮汕卤水鹅

潮汕卤鹅掌亦

潮汕卤大肠

贵妃白切鸡

桶子油鸡

标准化配方100%落地

【卤破解卤水7要素】

1.如何飘香离不开哪种香料。

2.如何做到卤水口感温润。

3.卤水如何做到回味厚重。

4.如何保证同一桶卤水不同原料呈现不同口感。

5.如何加料才能稳定口味。

6.如何制作卤水浇汁,增鲜,增香。

7.如何制作保护百年老卤水


(二5款人气烧腊

烤乳猪

澳门化皮烧肉

烧鹅

红烧乳鸽

蜜汁叉烧

烧鹅上皮水如何调制?

乳猪起麻的秘诀是什么?

红烧乳鸽是烧的还是炸的?

烧鹅如何不花皮?

叉烧汁如何调制?

烧鹅如何更入味?

烧鹅盐、蜜汁糖、潮州卤水、汾猪汁等10粤腊粤卤独家秘制酱汁全部公开!

(三)讲师权威吗?

金牌讲师:徐祥(烧腊一哥)

|广东烹饪烧腊专业委员会副会长|

27年烧卤经验

国家烧腊技能鉴定高级考评员

(全广州只有两位)


(四)课程真的有说的这么好吗?

|以上图片为东方美食JTP学员交流群截图|

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东方美食JTP第五期粤腊粤卤培训课程

正面来袭

时间:5月28日-31日

地点:广州

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