【KTP】钵子菜

10月29-1日

毛利高 出菜快 菜品口感丰富健康 长沙·常德

活动详情



可标准,出菜快,毛利高,还健

钵子菜,风靡业内的高盈利爆款模式

秋冬季最能抓住食客胃口的,非【钵子菜】莫属!

菜品锅气十足

上桌氛围感强

烹制简便人效高

全国很多餐厅都已经抓住了【钵子菜】这一必备利器!

 7大优势占领餐饮市场 

1、菜品的热度持续不断,打造秋冬上新的爆品

秋冬炉火旺盛,钵内热气腾腾香气四溢,驱尽寒气,春夏时节也要开火炖钵子,吃得酣畅淋漓胃口大开,越来越多的城市开始对钵子菜乐此不疲,如痴如醉。

2、菜品入味,吃一次就上瘾

利用钵子炖制,回味十足,一道菜就能留下80%回头客

3、可提前预制,出品快

半成品入钵,上菜快,盈利情况可观,很多餐厅都在逐步增加钵子菜的比例,通过合理的产品结构设计,可以实现口感和卖相双赢

4、可标准化,一名大姐就能掌勺

不需要复杂的烹饪,即使是刚接触餐饮的人也可以顺利开店和营业,是当下最流行的餐饮模式之一

5、选料广泛,各地食材均可入钵

多种食材均可烹制,入钵之后呈现的味道更浓郁,吃完原料还可涮制其他食材

6、视觉冲击力强

几个钵子上桌,聚气又美味,围坐一桌美滋滋

7、经营模式可高可低

既可端上高档宴席,又可做接地气的社会餐饮,值得各类餐饮门店学习

钵子菜并不是单一的“炖菜”,在专业领域,它的这几种制作方法更受欢迎:

1、预制时:有煸、炒、煎、炸、汆、煨、红烧、焯水等手法,来表现不同食材的不同口味。

2、烹制时:有“清炖、浑炖、侉炖”三种多种的处理方法让常德钵子菜拥有极为丰富的口感。

3、钵子菜又分:土钵、砂锅、煲仔

多种制作方式,南北口味皆可适应,而且可以提前预制,成菜速度快且制作方式简便,节省时间与人员成本。

一手食材采购,供应商对接

地域食材:

洞庭湖芦鳝,汉寿甲鱼▼

桃源黑猪,矮脚山鸡▼

石门腊味、双溪口羊肉▼

特色食材:

谷鸭,临澧黄花鱼,莲藕仔等▼

芋禾梗,马齿苋▼

土菜食材,新鲜有滋味,越炖越出香

秋冬爆款上新

钵子菜既可开单品店~更是秋冬上新的爆款!

N多新菜,拿走即用,秋冬上新一定要出大招,爆款从钵子菜开始!

菜品名(按滑动顺序):高山豆焖鲜猪脚、梅山腊味煲、干笋焖野猪肉、常德腊猪脚钵

菜品名(按滑动顺序):腊肉腊干子钵、常德乡里土鸡钵、土钵烟笋

火爆门店实探

案例一:

钵子鸡、桃源黑猪单品店,人均四五十月营近百万,在四线城市只需雇佣几名厨嫂,人员稳定效能极高。

案例二:

土钵菜的代表品牌,钵子菜的火热锅气使明档更加诱人,食客自助点餐互动感强,连锁超50家店。

案例三:

产品扎实,很多顾客慕名前来。钵子菜与明档结合,菜香四溢,20年老味道打造品牌地基,同行考察时进门就惊叹!

10月29-11月1日

KTP【钵子菜专题考察】,带你寻找秋冬季的赢利利器!

必来的亮点!

★董事长与总厨一同前来,回家就开店/添毛利新品

★深入钵子菜发源地——常德,探寻钵子菜的精妙

★考察中高端+大众餐饮+单品门店+时尚专门店

★与钵子菜烹饪大师对话,带走超高人气钵子菜配方

★采购新鲜土菜食材点亮你的秋冬新菜单

★探秘钵子菜产品结构,构想全新钵子文化

为了暖食客的胃和心,不必煞费苦心,钵子菜给你带来全新赢利思路,为你的餐厅增加爆款赢利点!

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