【JTP】高毛利土菜

9月26-29日

二十余款徽菜改良而成爆款菜品,款款畅销。臭鳜鱼秘制配方和制作流程全公开。配方+制作,理论+实践,包学包会。

活动详情

|招牌土菜·臭鳜鱼|

为什么越来越多的人关注土菜?

因为它更接地气,更适合大众口味,更容易打造妈妈菜的感觉,更迎合健康需求,更便于增加复购率,久吃不厌…… 最最重要的是,它更容易产生高毛利,呵呵!

为什么越来越多的人关注徽派土菜?

因为安徽食材丰富,烹饪技法多样,却突出原汁原味,制作流程简单,却口味独特,经久耐品,且在各地的适应性及强,容易普及。

爆款土菜如何做?食材又该如何对接?如何让土菜进行传统升级改良?今天我们一次性满足你所有对于土菜的追求和渴望!

01制作

演示教习徽菜特有的技法:暴腌、熏、红烧、炖、蒸、焖、爆、焐……及其在土菜中的巧妙应用。

02菜品制作

10款经典徽菜演示(黄山双石,蒋氏毛豆腐,刀板香,长陔三宝,葛粉圆子……)

20款在经典徽菜基础上改良而来的高毛利创新土菜(冬笋炒猪蹄,徽式酱牛肉,黄山野茶烤大虾,腐衣肉圆汤,火腿蒸笋衣,绩溪炒粉丝,外婆菜锅巴,火腿焐笋衣……)

配方+制作,理论+实操,包教包会。

03爆款秘方

杨记兴臭鳜鱼绝密配方,选料,初加工,制作流程全公开。拿回去就是招牌菜,绝对赚钱。

04食材

石鸡、石鱼、笋干、火腿、油果,石耳,鳜鱼,山芋粉,葛根粉,山菇,野茶等近百款安徽食材,探访一手货源,产地直供。

05土菜考察

好产品要好卖旺销才有价值。单店230平,日销土菜近3万的厨老板,教你如何研发适合自己门店经营的土菜,如何让菜品本身自带营销功能,如何利用营销小“心机”让菜品销量翻3倍!

06旺店考察

考察排名前十位的土菜馆,不求最大,但求最火,品尝火爆到排不上队的土菜馆菜品,听分享,取真经。

07土菜升

参观按日本生产流水线建造的徽菜加工中心,开拓思路,增加未来菜品升级,标准化生产的灵感。

时间:9月25日-28日

地点:安徽·黄山

东方美食JTP餐饮培训

联系电话:18901061779

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