堂食火锅一招让生意10倍增长

成都香天下火锅店打造的“隔离火锅”吸引了一些顾客前来用餐。

01拉上帘子有安全感

“这里挺巴适的。”3月20日,一位顾客走进成都天府凯德广场的香天下火锅店,被一道道挂在钢架上的蓝色棉麻围帘吸引住了。

该店3月1日起正式复工,起初同众多火锅店一样,采用了“隔桌用餐”的形式。“为了让顾客用餐更加安心、更加放心,同时也为了增加大厅利用率,我们想出了使用围帘的办法。”该店店长周芩说道。

偌大的火锅店大堂被几十块帘子隔成二十余个“包间”。

“店内所有布帘加起来面积超过600平方米。”该店总经理聂少文表示,这一创意是受医院启发。“我们无意中想到医院用隔帘隔离床位,之后就朝着这个方向寻找合适的帘子。我们店主打复古风,选用蓝色会贴心一点。从选择厂家量身订制布帘和不锈钢架,到最后安装,用了一周时间。”

“围帘正式推出使用后,生意有了明显好转。”周芩表示,刚复工时每天仅有几桌客人,而如今每天都能卖出几十桌。

顾客觉得,拉上帘子能给予一种安全感,又能保护用餐隐私。

为减少人员之间的接触,店里还配备了特制呼叫器与服务员对话。

只要顾客讲话,前台呼叫器就能收到通知。

顾客大声呼唤服务员的情况比以前少了,反而提升了整体用餐环境。

02一切都在恢复正常

3月18日,成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》,以促进成都市餐饮行业经营尽快复苏。原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌间距不低3米等流量管控措施被取消。
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