老牌阿强面馆居然开业了,寒风中的吃面人来头不小

01简单的小幸福来的却并不容易

“生活这一面,本该如此。”这是第三届杭州面条节的广告语。

杭州的大街小巷分布着1万家面馆。在杭州,像复兴南街这样短短2公里的“面馆扎堆”老街区还有很多。

从2002年到2020年阿强面馆开了四家店,开在复兴南街的是总店。

这些老馆子承载了一代又一代人的记忆与回忆,每家面馆也都有大批食客的拥趸。

人生总有生生不息的希望。开店的人如此,打工的人如此,吃面的人也如此。

“这个情人节,送给两世情人的礼物,就是到6公里外的网红面馆买两碗拌川。”



杭州脸脸会网络技术有限公司CEO何一兵发了个朋友圈,下面紧接着一长串惊讶和热闹的评论。疫情压抑了人们很久,每个人的心情也许不一样,但有一点是相通的,希望春暖花开,劲扫疫情阴霾。

人人都希望早日开工。

老板希望尽快开业,吃货也是迫不急待。

老牌阿强面馆居然对外营业了。

看到何一兵发的这条朋友圈,外婆家创始人吴国平(uncle吴)闻风而动。

18点零7分发的朋友圈,18点46分,吴国平已经坐在阿强面馆门口的小板凳上,在寒风瑟瑟里,将一碗飘香的拌川吃下肚。

“啊,落胃!”Uncle说,“实在熬不牢了”!



何一兵的家距离阿强面馆6.8公里,但开车15分钟就到了,因为“路上几乎没什么车,一路畅通”。到家的时候,那两碗充满人间烟火气的拌川还热乎着,女儿说,实在是太好吃了!

平时看似简单的小幸福,此时来得却并不容易。

02再苦再难大家也要一起熬下去

阿强面馆是杭州十大传统面馆之一,像中国千千万万个餐厅一样,受到了疫情巨大冲击。

现在一天能卖出100多碗面,而且大多数来自外卖,这在正常时期是不可想象的。

对于”痴“面狂人来说,打包后的面,就失去了灵魂。

“五觉审美”的锅气也是中餐的灵魂,是外卖替代不了的。

平时的阿强面馆大多数情况下是要排队的,客人们也宁愿等,绝少打包带走。

虽然生意大不如从前,重新开业这天,阿强看到不少老客的身影,还是觉得很高兴。

“只要店在动,总有点资金能流动。”阿强说。

经营很困难,但阿强面馆的员工说了,再苦再难大家也要一起熬下去。



和阿强面馆一样的那些杭州老牌小吃铺,如小狗面馆、吴山拌川、菊英面店、宝美点心、忠儿面馆、二烧、楠哥煎饺、王老大蛋饼、景芳周大姐烧卖、老贯桥烧卖、望江门德记面馆、王顺王拌川等等,都还暂时没有开门营业。

03传统中餐馆靠好食材好味道取胜

阿强面馆的招牌是虾爆鳝腰花,非常有料。光配料就有青椒丝、洋葱丝、蘑菇、青菜等等。

“烧面也不用高汤,只用开水。”最纯净的水,加以新鲜食材与恰到好处的火候,才能烧出最美味的面。




杭州各大有名的面馆,除了做好片儿川,还必须做得一手好拌川。

片儿川是浙江杭州地区的传统特色汤面,是杭州人最喜欢的日常小吃,至今已有一百多年的历史。

北方的面条加上南方特产竹笋和雪菜等,产生了神奇的化学反应,让其一跃位列“中国十大面条”之一。

由于所用配料皆为片状,且须经汆煮,故得名片儿汆。而杭州话多带“儿”音,又因“氽”与“川”同音,于是叫得久了就成了片儿川。

当然也有其他的说法,比如对于江南考生们而言还有另一重意味:吃片儿川,不挂科,是一种吉祥的象征。

而与片儿川共分杭州面食江山的还有拌川。

拌川=水煮的碱面(杭州人叫潮面)+1份或2份浇头,腰花、猪肝、鳝丝、大肠、肉丝、黑鱼等等。

04知味观等正陆续恢复营业

杭州的知名餐饮知味观、甘其食、新丰小吃等正陆续恢复营业。

有人说,等疫情过后,要以每天吃两家的速度吃回来。

现在,终于明白,餐饮人为什么苦而不疲,乐在其中了。

原来,忙碌是一种欣欣向荣的景象。

知味观(卤味点心外售)
复工门店:仁和路总店
营业时间:7:00至18:00
入店需知:戴口罩,测体温,前后距离1米以上

杭州甘其食餐饮管理有限公司
复工门店:近30家
营业时间:6:30至16:00
线上服务:饿了么,美团
入店需知:前后距离1米以上,戴口罩,测体温

杭州新丰小吃股份有限公司

复工门店:2月17日起8家

营业时间:7:00至18:00

服务方式:只外卖,不堂食

线上服务:饿了么,门店微信群,电话,口碑支付宝,门店扫码

如果你没有失去熟悉的味道,你就不知道怀念的滋味,刻骨铭心!

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