“师父,让我来!”电子信隔空喊话,疫情无情人有情!

疫情虽无情,但它更像是一块考验企业与员工的试金石。好企业定会有好领导,好领导一定会带出好员工。

没有哪条路会一直平坦,在前进的道路上,总会有许多困难。我们坚信能战胜困难,但这背后,靠的绝不是一个人的力量。

这是一封特殊的“电子信”,既没有邮票,也没有信封,但它承载了徒弟对师父、员工对企业满满的信任和沉甸甸的爱。

厨师朋友们总说自己不善言辞,但看了下面这封信,你会发现,他们只是习惯用更深沉的方式,表达自己最真实的心。

这封信的作者有着双重身份,他既是老厨家第四代传人郑树国师门的弟子,也是老厨家道台食府的行政总厨。

在信中,我们看到了师徒之间的传承、看到了企业对员工的栽培、更看到了一个在困难面前无所畏惧的团队。

马威曾跟随师父郑树国,登上了《烹饪艺术家》2019年第三期封面故事。

老厨家第四代掌门人郑树国

他培养亲传弟子十余名,致力于传承家族手艺。同时,走出家族的局限,将传统厨艺与城市文化相结合,用实际行动践行着一个非物质文化遗产传承人的责任。郑树国说:“从表面上看,老厨家传承的是厨艺,但作为传承人,我觉得老厨家传承的不 只是技术,而是几代人怀着对创始人郑兴文的崇敬,对坚持不懈的信念、精益求精的匠人精神、孝道家风的传承,以及对传统文化的坚守”。 

正如他信中所说,自己现在所获得的成就和荣耀,都来自于师父的教导和企业的平台,有这样一个好师父、好领导,哪位员工不想拼尽全力帮助企业渡过难关呢?

为此,我们采访了马威的师父郑树国,他说了这样一段话:

“我也是含泪看完徒弟的信,除感动外,也很欣慰,徒弟成长了有担当了!其实我并不想让他们跟着一起承担,只要我有一点能力,但我真的希望看到他们知恩图报,做一个知恩感恩有温度有爱的人。


老厨家生意一直很好,有太多人想加入其中,他们在这里工作都很愉快,因为他们在这里有稳定的工作、有高于其它店的收入、有受人尊重的环境、有接受媒体采访上镜展示才华的机会…...

平时你真的看不出谁怎样,但这次疫情,可以说是一个试金石,患难见真情,他们的举动对我来说也是一种激励,再难我也要走下去,以对得起寄希望于我的他们。”

疫情还没有结束,餐饮企业的损失逐日递增,有的甚至无力承受。有很多员工自愿减薪,同时我们也看到了一些员工质疑企业道德绑架。

困难面前,我们需要大家拧成一股绳,也需要大家都在一条心。

相信任何一个老板看到这样的来信都会为之动容,我们相信,能够让员工不断收获成长、保障他们权益的餐企和老板,一定会收获员工们的“挺身而出、患难与共”。

面对疫情,中华民族的团结令人敬佩,看到越来越多的餐饮人团结在一起,我们相信一定能够打赢这场无声的“仗”!


附:《郑氏厨人家训》

第一条 从家艺勿为官,主是非应讷言

注释: 跟随家人前辈学习厨艺,不要做官;作为官府厨师在官场上的所见所闻,在外不要乱讲、不参与、少说话。

第二条 远小恶积小善,修德行礼当先

注 释 : 多 小 的 不 良 行 为 也 要 远 离 ,积 累 小 的 善 行 就 是 大 功 德 ,修 行 自 身 品 德理应放在做事之前。

第三条 爱弟子亲家眷,承家志只传男

注释: 爱护弟子,亲近家人,秉承家族志愿,把官膳技艺传承下去,但是只能传给本家男性后人。

第四条 不竞技远谄言,为味道守中间

注释: 不要争强好胜,不参与同行的竞技比赛,别太相信奉承自己的话。做菜为了求得本味,烹调者本人口味应恪守不极端,保持自己适中的口味原则。

第五条 远辛辣戒酒烟,养食性去弊端

注释: 不好辛辣刺激的食物,戒酒戒烟,以防麻痹味觉,影响对菜肴深层 味道的品鉴;培养自身对饮食的健康正确取向,去除个人不良习惯。

第六条 隶官庖傲自然,收勤灶不鄙焉

注释: 我们虽然隶属于官府,值得骄傲,但也要接收“勤行”和“灶 行 ” , 不 小 看 其 他 同 行 。“ 勤 行 ” 即 餐 馆 饭 店 行 ,“ 灶 行 ” 即 “ 大 灶 ” 、“ 跑 大 棚 ”的 包 席 馆 。

第七条 从根始戒苟安,采众长求贯穿

注释: 要慎终如始,戒苟且偷安,博采众长融汇贯穿。

第八条 治味功知味先,解民俗依习惯

注 释 : 烹 调 炒 菜 ,要 知 道 了 解 各 食 材 、调 味 料 的 性 味 ;要 依 据 各 地 民 俗 及 习惯调整菜肴做法,以适应不同。

第九条 不自矜创新篇,故生新有根源

注释: 不要自以为是,自命不凡,抱残守缺,停滞不前,要根据时代的变化不断创新;但创新也不要忘本,要做到老中有新、新中有根。

第十条 杂华洋精官膳,吾等善需流传

注释: 华洋合璧的精美官府菜,我们要永远传承下去。


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