40家餐厅全关,老板这个春节要吃牢饭

大家对书香门第可否熟悉?这不是一家书店,而是一家餐厅,不是一家普通的餐厅,而是开在书店里的餐厅。曾拿下红杉2000万投资。

在文化、餐饮、投资这些圈子里,书香门第创始人田久龄始终自带话题和流量。

田久龄说过:“传统餐饮行业是劳动密集型产业,食材买过来之后赚取利差,而书香门第现在实现了资金密集型、知识密集型、劳动密集型、创意密集型四位一体,作为知识创业的受益者,我们还想推动更多人进行认知进化,从而实现嬗变。”

貌似很有深度,但有网友一针见血地说,不就是新的“庞氏骗局”嘛。

有一家媒体的文章标题写得有意思,《老板天天想着赔钱,气走4个投资人,这家餐厅却靠卖卡赚了3个亿!》

书香门第被称为最“变态”的餐厅。

没想到这个“变态”让书香门第老板出大事了,所有门店都已停业。

据哈尔滨市公安局警情通报,书香门第董事长田久龄投案自首,供述其非法吸收公众存款犯罪事实,目前,田久龄已被依法刑事拘留!

01书香门第的历史

田久龄曾经是黑龙江卫视的新闻评论员、财经节目制片人、主持人,曾担任《本山快乐营》的主持人。

2013年创立了书香门第,从读书交流会开始做起。

读书交流会活动在早上9点半开始,经常有书友0点半就喊饿的情况。这时,田久龄开始思考、考察和学习。加大餐饮在书店的比例,尝试在书香门第里做正餐。

从2014年6月18日哈尔滨衡山路56号的第一家书香门第餐厅开业,到遍布北京、深圳、大连、成都、上海、广州、杭州、三亚、大庆、佳木斯等40家店。每家店都超过了1000平。

而书香门第光影餐厅的诞生,也让田久龄的认识上升到了新高度:文化引领能力才是企业的核心竞争力,书香门第正在通过在各个层面各种形式的尝试和创新,最终向文化引领迈进,用更先进的体验,带动一个圈层甚至整座城市的消费升级和认知升级。所有这一切的努力,都指向一个核心的商业思维,为进化的新中产圈层,设计一种精致幸福美好的生活方式。

02卖的是会员卡

互联网的本质就是打通流量。书香门第借助这一点,让餐厅具备了互联网思维,推出了一个非常有吸引力的会员制度。

书香门第的会员卡分为两种,一种是顾客缴纳99元购买一张卡,消费可以享受会员价,但99元本身不能用来消费;另一种是充值打折卡,数额在1000元-22000元不等,可用作消费,并享受会员价。

打造爆品从鲍鱼、龙虾等高端食材入手。龙虾和海参售价远低于成本,但它却起到了引流的效果,能够吸引消费者到店消费。

以招牌菜一款一斤半的波士顿大龙虾为例,非会员价格299元,会员价却只要99元。一只亏200元。

锅包肉、家常炖菜、地三鲜和哈根达斯这四款超值菜,会员价全部是9.9元。

到店里的顾客没有理由不办会员卡。这张会员卡收获了200多位消费达到几十万额度的基石用户和4万多个普通会员。

定价青菜类产品不许超过19块钱,肚、肠、内脏下水类产品不许超过29元,鸡肉类产品不许超过39元,猪牛羊肉类产品不允许超过49元。
唯一能够达到88元以上的菜品,只有海鲜。

书香门第所有的外卖套餐一律9.9元一份,一份套餐包括一个菜、一份主食和一瓶饮料。菜品有小鸡炖蘑菇、水煮鱼、排骨炖豆角等,主食是五常大米饭,饮料是一罐雪碧或者可乐。
 
通过会员卡营销,一年的营收超过了3个亿,开了40家店,还获得了2000万的融资。

03强大的议价能力?

有人总结,会员享受低价菜,是书香门第对供应商强大的议价能力。每天消耗的海鲜,是其他餐厅的几十倍,对供应商的议价权自然强大;包括常见的牛羊肉,都是全球进口,总能找到质量高价格又低的洼地进货点。实现了对北京京深海鲜市场、上海江阳路海鲜市场、深圳布吉海鲜市场和罗湖海鲜市场、广州黄沙海鲜市场,三亚的崖洲海鲜市场和第一市场全面深度整合。

04资金链断裂

网传田久龄的一份告白书写道,书香门第在流动资金上出现了1000万元左右的缺口,经营遇到困难。

2018年9月份开始,书香门第由于社会形势的影响,出现了股东比较集中的撤资,总金额远远超过1个亿!尽管创意了很多的项目,想尽一切办法补充融资性现金流,但确实收入的速度抵不住退出的速度,出现了资金的缺口。

在警情通报里写了:“自2019年开始,店面经营获利无法支撑投资会员按时返利,出现大量会员集中撤股、撤资,导致其资金链断裂,公司无法正常经营。”

田久龄在告白书中称,我们付出的总额远远超过我们实际投入的总资金数量,尽管1000万和书香门第目前几个亿的营业收入规模相比算不了什么,但确实把我们难住了。

田久龄强调,书香门第从来不是骗局,我们的确想创造一个幸福的消费场景。但是我没有成功,尽管我像爱护生命一样努力过。我愿意面对成功,也愿意接受失败。

(部分图片、视频来源于网络,版权归原作者所有)

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