新版《哪吒》感动千万人:每个火到爆的旺店,都是策划营销在奋力托举

想做新品牌,如何思考策划营销的方向。
这些年来,我们看到很多细分品类涌现出来,比如火锅出现了鱼火锅、牛羊肉、港式、日韩、海鲜……竞争激烈。
其实,很多产品昙花一现,起到市场调节的作用,他们的出现,满足了消费者口味的变化,当消费者尝完鲜后,会长久购买的还是原来那几款。
最关键的是:无论品类如何创新迭代,始终掌握着市场的,还是那几款经典产品。
当大家一门心思求增长,要迭代的时候,想做个新品牌或者新品类的时候,到底该如何思考策划营销的方向?

在动心思之前,想请大家思考3个问题:
1.向谁服务?
2.服务于什么场景?
3.能给用户提供什么?
第一个问题,其实是老生常谈的定位问题,如今的餐饮市场,有了互联网工具的加入,竞争白热化,各种小视频抖音快手,对产品的曝光基本是全方位,哪个品牌哪个店的什么菜好吃,手指在手机上划拉一圈,消费者是门清的。
如今餐饮行业的核心是谁——消费者!
所以,在投资新品类或者新品牌之前,一定要对自己的服务对象细分,60后,70后,80后,90后的口味是不重叠的。
要明确自己的服务对象去选择相应的品类去投资。
第二个问题,提到场景的原因是消费的客群变了,所以消费场景也变了。
比如说过去的几年,火锅串串类的小店很火爆,那么按照过去的模式去复制新品牌,行不行?
可能十有八九会失败的。

第三个问题,是要思考怎么去找到消费者的需求与场景,有的放矢才能成功。
比如一家快餐品牌需要满足消费者的需求是生理需求、安全需求,其他的需求都不重要;而如果是一家客单价300元,主打商务宴请的中餐,消费者关注的是面子与稀缺,而前三项则是最基础的需求。
这三个问题其实就是一个基本逻辑,如果这个基本逻辑没有构建,很多商业模式都是伪逻辑。
这也是为什么这两年里,很多头部品牌,孵化新品牌失败的根本症结之所在。
如今餐饮业快速迭代的背后,比拼的正是哪家企业更懂用户,更贴近用户。
未来的餐饮行业也将是如此。
今天的餐饮创业也好,还是打造新品也好,已不同于三五年前,靠想法、玩概念就可以闯出名堂。
餐饮企业要想做的好,需要有:基于对最前端消费者的精准洞察,基于市场差异化定位,以及整个企业模式搭建科学体系。
那么,在过去多年积累下来的财富,很可能会在未来3到5年内,通过所谓新品牌(品类)孵化而消耗殆尽。

东方美食 版权所有 Copyright © 1996-2017

版权所有 未经书面许可 不得转载 违者必究!

制作维护: 东方美食传媒网络信息部 京ICP备09072702号-3