暑假来袭,如何吸引年轻家长带着孩子放心吃火锅?


趋势

     这种情况很常见,而且在不久的将来会越来越常见。
     你说的年轻家长,指的大多是刚成家生子了的90后年轻家长,他们本身就是新中国的第一代独生子女,虽然现在做了父母,也不会完全为了孩子舍弃个人空间,所以与上一代父母相比,他们更愿意周末带着孩子外出就餐,既弥补了工作日期间与孩子的情感交流,又满足了他们的社交需求。


同时,为了应对老龄化社会的危机,国家政策也发生改变,从2011年双独二孩政策全面实施,到2015年10月全面二孩政策的开放,消费层面的很多方面都在悄悄变化着,而餐饮作为与我们生活息息相关的一部分,当然也随之改变。


据民政局统计,全面开放二胎后的2016年,我国新生人口同比增加了11%,其中有一半的新生儿来自二胎家庭,之后的连续两年,二胎新生儿的比例甚至超过一胎,很多三十多岁甚至四十岁的女性再次成为新手妈妈。

女性本身就是餐饮消费的主力军,“妈妈”的这个身份对她们的购物欲望并没有想象中那么大。

行业内其他品牌的做法
暑假是亲子消费的高峰期,有一些餐饮品牌已经提前考虑到了这点,并且从“亲子”的角度出发,对门店作出了相应调整。
火锅界服务最贴心的海底捞,为了让家长们放心吃饭,准备了玩偶、儿童座椅、婴儿床,甚至部分门店还专门开辟了儿童乐园区,妈妈们就餐期间可以把小朋友“寄存”在这里,同时可以从iPad上实时看到孩子的情况。



饮食方面,据不完全统计,海底捞提供酸奶、鲜榨果汁、土豆泥、蒸蛋等简单易做的食物给小朋友,但是不收取额外的费用。
西贝也有提供给家长的特殊照顾,例如进店时送给小朋友的气球和小玩偶,食物上倒是没有什么大的变化,毕竟西贝菜单中的很多菜品同样适合孩子。
郑州有一家只做亲子生意的餐厅。与其说是餐厅,倒不如说是个游乐场,500多平米的儿童娱乐区域,三米高的滑梯和海洋球,还有随处可见的玩具,小朋友扎扎实实地玩两个小时不成问题,家长们也能难得放下心来,好好吃个饭。
大众点评上显示该餐厅的客单价为人均180元,根据《2019年郑州市薪资水平报告》显示,截止到今年6月,郑州市平均工资为 3864元,一个三口之间消费一次要花掉六分之一的工资,显然并不便宜,然而实际情况显示,这里生意还不错。

措施
通过以上这些案例我想表达的观点是,餐饮所承载的不只是简单的吃饭,社交和体验的需求逐渐被放大,针对亲子消费,谁能真正解决妈妈们的痛点,谁就能得到这部分消费者的青睐。
以下几点可以供餐饮老板们参考:
A增添相应的设施
最基础的就是儿童座椅,或者手推车之类的椅子,一般情况下这类设施的需求不会太密集,一家门店准备三四个足以,因为妈妈带孩子外出,通常情况下会自带儿童推车。同时准备一些小朋友喜欢的物品,例如毛绒玩具、图书等,不建议送气球,火锅温度高,气球等易燃易爆炸物品安全隐患太大。


B提供简单的食物
小朋友的食物简单,但是必须从健康的角度出发,像水果、酸奶、鸡蛋羹、土豆泥、小蛋糕等零食性质的食物比较合适,一方面制作简单,不过分增加后厨的压力,另一方面成本也不高,以免费的形式赠送给家长,更显人文关怀和品牌文化。

C培训安全意识
这一点最为重要,就算不为家长提供儿童座椅和食物,也必须提升服务员的安全意识,建议这一点可以写进员工手册,常见的几点有:上菜要避开儿童所在方位、口头提醒家长让小朋友远离热油热锅,必要情况下可以多次提醒、主动把没有家长看管独自在餐厅行动的小朋友送回家长身边等等,餐厅里也可常备烫伤膏消化药,防患于未然。

总结

其实很简单,想要吸引年轻妈妈进店,只需要换位思考,她们只是想从繁忙的工作与家务中暂时解脱出来,在一个轻松的环境中吃上一顿味道还不错的饭,多站在她们的角度,真正解决她们的痛点。


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