刘广伟:农政不如食政 在中央财经大学讲授食学

刘广伟先生从食为行政学的高度,系统地讲述了食物生产、食物利用、食为秩序的统一管理的必要性,受到广大师生热切关注与好评。 

食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟

刘广伟首先从“什么是食学”出发,通过提问启发,与同学们共同探讨食学研究的对象及范围。他告诉大家,食学是研究人与食物之间关系的学科,是研究如何解决人类食事问题的学科,是研究人类食行为规律的学科。食学的研究领域包括食物生产、食物利用及食为秩序三部分。

刘广伟在讲座中

刘广伟向同学们介绍了食学的“3-32”基本体系,并阐释了“食为行政学”创立的必要性,他指出食为行政学是研究政府对食物、食为、人口的有效管理与控制的学科,食为行政学是从食物的角度研究社会秩序的学科。食为行政学的任务是指导相关部门对人的食行为进行有效管理。

刘广伟“农政不如食政”的研究成果曾在《求是》杂志上发表,其观点主张将食物生产、食物利用、食为秩序统一管理,以此提高食行政效率,从而提高社会整体效率。我国的粮食安全和食品安全由农业、林业、海洋、卫生、质监、工商、食药、商务、工信等多个部门负责,可谓“九龙治食”,分段管理,职能交叉,缺少整体性、系统性的认知和管理,结果是“铁路警察各管一段”,还有很多段铁路没有警察,这种分段、缺位、低效的管理方式,已经不能适应实际工作和国家治理现代化的需求。

刘广伟提出我国食政“1323”改革方案,即“一个转变、三个目标、两个统一、三个阶段”的方案。“一个转变”即“农政”向“食政”转变,“三个目标”即保障食物供给数量、保证食物质量安全、提高国民平均寿命,“两个统一”即食物生产效率和食物利用效率统一、食物利用效率与社会整体效应统一,“三个阶段”即第一阶段,把所有的食物生产领域统一管理;第二阶段,纳入所有的食物利用领域;第三阶段,再纳入所有的食为秩序领域。

刘广伟指出,英国、德国、爱尔兰、韩国的农政管理都有了不同形式的扩展,这是人类21世纪的一个大趋势,人类社会发展到今天,农业已远远涵盖不了所有食事,或者说农事只是食事的一部分。食事的政制选择,是一件大事,关系到国计民生,关系到种族兴衰,国家兴亡。

刘广伟为同学们签名赠书

针对同学们最关心的如何吃出健康的问题,刘广伟把“宝塔膳食指南”和“表盘膳食指南”进行了对比分析,指出宝塔膳食指南的核心是食物种类、进食数量和食者特征三个方面的指导。而表盘膳食指南是12个方面的指导,更加全面,更加科学,向同学们传授了通过科学膳食延长健康寿期的知识。为引发大家对食事问题的重视和思考,传递对食物的感恩和敬畏,刘广伟还介绍了“AWE摄食前礼仪”。讲座过程中,刘广伟还向同学们赠送了其著作《食学》。

于鹏副院长点评

正如讲座主持人,中央财经大学政府管理学院副院长于鹏在总结中所言,食学深度反思人类过去和现在的各种食行为,前瞻人类未来即将面临的各种食挑战,将食事置于一个更大的体系框架中进行梳理和分析,引导我们从整体的角度,全面地、连动地认识它们。作为一门前所未有的学科,食学不仅提供了发现、认识和解决人类食问题的新思路,更启发每一位求知者立足于“大视野”分析问题、解决问题的智慧和勇气。

食学提出“食政”概念,并系统总结出具体落实食政管理的方法,为切实有效地推进人类食业文明建设,提供大量的有力借鉴和思考。更可贵的是,食学理论可以指导每个人的日常生活,它在原有的“金字塔式”膳食指南基础上推陈出新,研发出“表盘膳食指南”“进食5步法”,倡导从12个维度进食,让大家都吃得更健康、更长寿,让每一位走进食学的人,都成为终生受益者。

讲座结束后,同学们纷纷表示,这是他们第一次听说食学,接触食学。虽然天天吃饭,吃了几十年,却从没想过“食”还有这么大的学问,听了今天的讲座受益匪浅。


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