什么叫川菜:听眉州东坡董事长王刚怎么说


川菜走出去,有了三年行动方案

2019年1月13日至18日,政协四川省第十二届委员会第二次会议在成都召开。在四川省政协委员、世界中餐业联合会常务理事、眉州东坡川菜集团董事长王刚随身携带的文件包内,一直放着这样一份文件——《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》(以下简称“《行动方案》”)。“2018年3月出台的这份文件让我喜出望外,倍受鼓舞。”王刚说,不仅是《行动方案》指出要把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业让自己很高兴,同时自己还感受到了政府求真务实的工作作风,“不仅广泛收集民意、听取各界意见,还付诸实施,这更加激励了我。”

作为世界中餐业联合会川菜产业委员会(筹)的主要发起人,王刚指出,时代赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战,“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的重要诉求。他将号召更多的川菜人,以不计回报的精神投入到川菜产业的发展中来,在世界中餐业联合会的指导下,推动川菜走出国门、走向世界。


谈心愿:王刚把川菜做成全球菜,带动大家共同致富

什么是川菜?王刚有自己的理解:我认为川菜就是“一端连着世界的嘴巴,一端连着四川的泥巴。”王刚解释,泥巴就是农业,自己希望通过一家家的川菜店,把四川的农副土特产、食品加工、服务业等串联起来,也把一二三产业串联起来,带动大家一起致富。“我认为,抓住了川菜的发展,就抓住了精准扶贫的根。”王刚说,这样不仅把四川美食传递出去,同时也把四川的风土人情,四川的文化,以及四川对全球的爱,通过美味传递。

“四川是农业大省,还有一些贫困县和贫困村。今年的省政府工作报告也提到要打赢脱贫攻坚战,怎么落实呢?”王刚说,其实集团一直都在努力,“比如以前我们的农产品、原材料采购是从全国采购,现在则主要从四川采购,而且更多倾向于向四川贫困地区采购。”他透露,在首届四川扶贫产品暨特色优势农产品北京产销推介会上,集团签约拟采购四川的各类农产品就达2.7亿元。“另一方面,2008年地震后,我们返回家乡投资,做出口型农产品深加工,把川货卖到全国全球,年销售量也有2亿多元。”王刚说,集团现有的1万名员工中70%是四川人,大多来自21个市州的边远山区,“下一步,在省委省政府的关心支持下,我们将更多助力川菜发展推广工作和打赢脱贫攻坚战。我自己的最大梦想就是给全世界人民做好饭,把川菜变成全球菜,让全世界的人都来享用川菜,感受幸福。”


促发展:世界中餐业联合会助力川菜走出去

世界中餐业联合会作为推动中餐国际发展的社会组织,一直以来,不断深化与各菜系的合作,弘扬中华饮食文化,助力提升中餐的国际影响力和竞争力。2018年9月19至21日,世界中餐业联合会成功举办了首届世界川菜大会,成功开启了与地方菜系合作的新模式,以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路,聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布,加强川菜与各区域特色餐饮集群互动,搭建全球餐饮产业交流平台。2018年12月3日在法国举行的LA LISTE国际美食榜单颁奖仪式上,世界中餐业联合会带领川菜企业登上世界美食主流舞台,让更多的国际友人了解川菜,了解中餐,了解中国优秀文化。

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