没有鱼怎么能叫过年呢? 来学




掰指一算,距除夕只有8天了啊!


是不是感觉过年的氛围越来越浓了?

红火火的新年少不了餐桌上的鱼菜

小编为大家推荐这款好做又好卖的招牌鱼菜。

泰式青柠浸鳜鱼

推荐理由 :
总是清蒸,再好吃的鱼也会吃腻,所以在制作这道鳜鱼菜时,加入了大量现榨青柠汁和鲜香茅,一来可以遮盖鳜鱼的腥味,提升鲜味,二来青柠汁也可以起到“疏松”鱼肉的作用,使成品吃起来细嫩了很多。

原料 :
鳜鱼1条(750克),白菜叶200克,芫荽叶5克。

调料 :
鲜香茅50克,泰国辣椒碎45克,现榨的泰国青柠汁200克,二汤500克,A料盐5克,葱段、姜片各10克,B料盐、白糖各10克。

制作:
1.鳜鱼宰杀制净,在表面打浅浅的一字花刀,将香茅填入鱼肚内,放入A料抹匀,上笼大火蒸10分钟,取出备用,鱼汁过滤留用。2.鱼汁加剩余的调料调匀,放入蒸箱内大火蒸热,取出备用。3.白菜叶撕成小片,焯水,控水后放入明炉内垫底,将鳜鱼放在白菜上,浇入蒸好的料汁,撒入芫荽叶,点燃明炉下的酒精泥即可。

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