2018中国烹饪艺术家年会 地方菜系“站起来”

2018年3月17日,第四届中国烹饪艺术家年会将走进“渤海明珠”——天津,于香格里拉大酒店隆重举办。每年农历二月初二召开的“中国烹饪艺术家年会”是东方美食集团专为行业打造的全球性活动之一,被行业尊称为“中国美食奥斯卡”,同时,也是全球中国烹饪艺术家欢聚一堂,交流厨艺、共同进步、结交挚友的日子。

本次年会除了延续往界年会神厨云集、厨艺交流、结识挚友等内容。最大的亮点就是由东方美食刘广伟先生推出的中餐34-3菜系的划分。

这次在津门的餐饮盛会,将是中餐34-3菜系的点火仪式,并将新的菜系划分理念推向全国。天津作为本次年会的东道主,将对津菜的传承和发展起到积极的推动作用。这次活动也会大力弘扬津菜,叫响津菜,把传承津菜掀起一个新的高潮。

大家知道,伴随天津建卫600余年一路走来的天津菜,起源于民间、得势于地利、发展于兼取,凭借天津富饶的物产和天津人“好美食,喜尝鲜”的民风食俗,在明末清初逐渐形成以擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广的特点,经过几百年的兼收并蓄,逐步完善,独具特色,形成了一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和风味小吃的完整体系。成为中国烹饪体系中重要的流派之一,天津餐饮市场各种业态齐全完备,中西风味争奇斗艳。随着天津经济、社会的发展,天津餐饮业得到了迅猛的发展。天津正以开放包容的胸襟,接纳来自全国乃至全世界的特色美食,不断充实、完善天津餐饮业的内涵,使天津正在向着国际美食之都迈进。进入九十年代以来,在全国业内享有“南有杭州菜,北有天津菜”的美誉。

此外,本次艺术家年会上,还将有全国各地的菜系代表人物共襄盛举,共同探讨、推广34个菜系,身体力行为各大菜系“代言”。年会设立若干个主题论坛,从《地方菜系站起来》、《百花齐放才是春》等角度,共同见证着34个菜系的大繁荣。敬请期待!

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