《餐饮经理人》2019年第06期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

P2 红厨帽 为食客为行业

P1 化添剂是魔术师

P4 目录

P6 一道爆款菜 带火一个品牌

P16 流量为王——后流量时代如何挖掘流量池

P20 一碗热干面的“中国梦” 开店1000余家,小餐饮创造大市场

P28 2019 餐饮突破之路

P38 新技术结合新思路

P40 北京华天入局新便利能成吗?

P42 海底捞:AI时代的“内忧”与“外患”

P47 当餐饮红利不再 如何打造餐饮成长力

P54 打造更好的蛋包饭

P56 30m2小店日入2万元

P58 “共合” 模 式与赛马机制

P61 小餐饮的迭代与变革

P64 轻餐饮“抢食”新零售

P67 为新鲜、健康发声

P69 让吃“饭”更简单

P71 从切到涮都有讲究

P75 好喝又健康是王道

P77 客单价过低,如何盈利?

P80 定制化餐食自动售卖机

P82 料理包盛行的当下 兜约用“小锅现炒”笑傲上海滩

P87 人均150 翻台率200%

P89 百年老店的良心坚守

P92 营销7大法 卖火1道菜

P96 餐饮市场品牌乱象 该怎么破?

P99 没有厨房的餐厅 未来不是梦

P101 解读:“餐饮+新零售”到底是什么?

P106 回归商业本质:守住初心,创造顾客价值!

P110 小龙虾2019 盛夏大作战 拼的不仅仅是口味 虾源才是制胜武器!

P119 3年连开7家店 让成都人重新认识川菜

P122 全国1000家分店 翻台最高15次

P126 外卖菜单有门道

P133 成功源自坚持

P135 坚持就会有收获

P137 顾客越“精明”,餐厅越“诚实”

P139 餐饮服务真正要做的事是什么?

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