《餐饮经理人》2019年第02期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

P1 卷首语 四大体系推动中餐腾飞

P11 编读

P12 餐饮业10年,我们一起见证

P16 餐饮行业40年40人风云榜

P18 王刚:在京城高举川菜大旗

P20 王慧敏:沪菜上市第一股

P22 邓超:拥抱餐饮大数据

P24 刘广伟:中国餐饮业的领航者

P26 刘长明: “融合”出菜品 理念入管理

P28 刘延云:团餐品牌的领军者

P30 刘国梁:健康饮食理念的践行者

P32 汤庆顺:创新思维盘活老字号

P34 汤瑞仁:红色情怀餐厅的引领者

P36 麦广帆: 玩转品牌营销 引领粤菜潮流

P40 严琦: 有担当有情怀,打造餐企航母

P42 杜中兵:爆款策略 成就品牌

P44 李红: 首个赴美“敲锣”餐饮人

P46 吴国平: “餐饮潮人”性价比打天下

P48 吴国强: “饺子王”的产业化之路

P50 利永周:专注粤菜的不懈追求者

P52 利永周:专注粤菜的不懈追求者

P54 汪峥嵘: 创新不间断 时尚多品牌

P56 张天一: “互联网思维”下的新一代餐饮人

P58 张兰:时尚川菜的探路者

P60 张永舵: “鲁菜盟主”赢在人才战略

P62 张刚:火锅香港第一股

P66 张勇:严选食材 原味致胜

P68 张勇:百亿企业超预期服务

P70 张雅青:大鱼头成就大品牌

P72 林杏绮: 餐饮+零售的成功典型

P74 林锐钧:高端粤菜引领者

P76 孟凯: “牺牲”于政务市场的悲情英雄

P78 贺光启:开创“小火锅”时代

P80 贾国龙:好吃又健康的倡导者

P82 徐国华: 以真“海味”傲立海鲜群雄

P84 郭培基:时代的缩影

P86 梁连起: 挖掘直隶文化 传承冀菜精髓

P88 董振祥: 意境菜开启国际化征程

P90 嵇小丽: 将中国传统文化引入企业管理

P92 雷国秀 : 自主创新,振兴600年老字号

P94 瞿传刚:豪情担当勇尽责

P96 樊胜武:为豫菜不遗余力

P98 潘宇海: 中式快餐标准化挑战者

P100 潘慰: 一碗骨汤成就“拉面女王”

P102 下一个十年,你会在哪里?

P106 迭代与扩张: 恒成世纪教你餐企运管新打法

P112 餐饮是一门艺术

P116 潮店 潮馅好品质 征服老中青

P118 如何让加盟店成活率超90%

P120 将年轻融入百年老字号

P123 用百岁菜打造地标性餐饮名片

P125 将行业痛点转化为自身优势

P127 择一事终一生 不为繁华易匠心

P134 图说餐饮管理 年末大检查(二)

P139 重塑厨政人力结构 重人效轻装管理模式解析

P142 众问众答 新晋管理者,如何快速提高管理能力?

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