《餐饮经理人》2018年第9期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

P1 卷首语 菜品,师徒传承接力棒

P2 红厨帽餐厅·全球甄选

P6 编读

P8 2019年订阅开始

P10 是餐饮发展的 新风口吗?

P18 做餐饮产品为大or营销为先?

P22 生态餐厅, 何去何从?

P24 生态餐成本高怎么办?

P26 开创消费场景,占领市场份额

P28 借助多方平台,开拓自身市场

P30 变废为宝,挖掘利益点

P32 如何培养顾客认知?

P34 用生态思维培训员工

P40 老乡鸡 公关比广告更有效

P42 被接手半年,俏江南如何打“翻身仗”

P44 营销核心是一杯好茶

P48 封面人物 16年品牌 从200平米 到80家连锁

P58 传统主食小吃 如何品牌化发展

P60 大懒龙:做好品类定位 把“京味儿”发挥到极致

P60 大懒龙:做好品类定位 把“京味儿”发挥到极致

P62 点心传说: 开发多条产品线 打造全天候茶楼

P64 粉囧鱼粉: 湖南民居当店面 微信点餐提人效

P66 古氏疯狂抄手: 始祖级网红店 产品线简单口味地道

P68 餐企明星的“外卖八仙过海图”

P74 全时段 小份化 是外卖的关键

P79 餐饮小时代,起无限商机

P80 一年10家店 日卖2万串

P82 加盟里总结出的“串串经”

P84 品类有互补,转型有捷径

P86 用1500元大礼包牢牢锁住顾客

P88 高调做生意,客人才买账

P90 全能店长如何打造? 行动力是这样炼成的

P96 红厨帽餐厅团体大赛 伊尹金奖赏析

P97 披云徽府 创新徽菜“三重” 改变传统印象

P98 内蒙古女神大酒店 高可做千人宴会 低可做8元水饺

P98 青海东江海鲜 海的味道+码头的价格

P99 八桂坊 把小众菜做成 规范化品牌

P100 东升毛尖酒店 利用周边优势, 生态融进餐桌

P101 正祥和裕 模式学浙江、 服务学广东、菜品学长沙

P102 上海老站 一餐吃出两世纪, “老”字当头有沉淀

P104 吉林: 民族多元、食材丰富

P105 老菜传承,初心最重

P107 选好基因 家常菜也能出爆款

P109 平民宴会 重在实惠

P111 顾客和员工都是客户

P113 强化菜品,宴会“有面儿有里”

P115 文创设计,提升品牌辨识度

P117 酒店综合体究竟怎么做?

P120 潮店

P121 风口过去,潮汕牛肉的出路在哪儿?

P124 线上线下贯通的餐饮新思维

P126 魏口面:家常菜也要讲究品质

P128 风铃酒馆,只卖好酒的中式酒馆

P130 打造特色美食,更需强化品牌意识

P133《 餐饮经理人》 微信平台?近期最热头条榜

P134 减免中的六大套路!如何让消费者感觉占了便宜?

P137 三阶段选址攻略,助你拿下好铺旺地!(踏查篇)

P140 你问我答 食品加工过程中如何控制成本?

P141 众问众答 从技术骨干到管理者有多远

P142 充电宝 图说餐饮管理 厨房加工程序与标准(中)

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