《餐饮经理人》2018年第2期

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出品人

刘广伟

执行总编

郝冬霞

Producer

Liu Guangwei

General Editor

Hao Dongxia

目录

P1 用盐的六个规律

P8 编读 读《餐饮经理人》有心得

P12 34个菜系展现中餐百花园

P14 你问我答

P15 众问众答

P20 哪些创新 可以增强顾客体验感

P25 上期话题·编读互动

P26 2017年度最受追捧的 火锅品牌榜

P29 吃火锅的顾客最想要什么

P35 产业化之前,首先做好标准化

P37 紧抓“优雅聚会”,火锅+茶饮轻奢升级

P39 小郡肝串串香,怎样打破“同质化”的魔咒?

P41 微信公众平台 强势来袭

P42 把包子卖向全世界

P46 辣椒炒肉开26家店 家常菜里的商业传奇

P60 微利时代, 用“差异”为经营加分

P61 广东海鲜坊 滇粤混血出旺菜

P62 福照楼 百年老菜成爆款

P63 云南人家 地方风味变城市名片

P64 一丘田 园林餐厅不能只卖环境

P65 国宝级御厨解密 用好食材出好菜

P66 “三岗五纪”管理法

P72 社区餐饮,是机遇也是挑战

P76 人民食堂 如何提高消费者的忠诚度?

P78 先定一个小目标:做这条街上最好的店

P80 海棠美食社区 社区餐饮是邻里感情的升华

P82 展会

P83 特色赢市场 小店也风光

P84 福之田素食自助 素食时代,小众不小

P86 小放牛 专注河北民间菜

P88 志广好滋味 驴肉火烧也连锁,15年发展200家

P90 直隶安家罩饼 传统小吃,创新大做

P92 金筷子 将差异化进行到底

p94 尚饮 团餐市场 抢占有方

P96 树下时尚餐厅 让主题餐厅长久红火

P99 鸡年末尾,狗年伊始 年底表彰怎样激发“来年斗志”?

P104 11个实例 揭秘表彰背后的策划与设计

P106 秦唐久品 小连锁有小技巧,小员工不只有小作为

P108 火宴金城 傻瓜式管理把死店盘活

P112 潮店 三个渔夫蒸汽海鲜 抓住痛点做卖点

P114 益淘盛大师卤鹅 设计用餐仪式感

P117 真味文厨刘真文 用快乐和本真追逐餐饮梦

P120 加盟连锁进入新时代

P121 李二鲜鱼运营三大铁律

P122 经营顾客印象五大绝招

P124 婉鱼是一碗什么样的鱼

P126 成本管控及财务系统运用

P130 菜品定价里的“利润门道”

P134 品牌策划“三把剑” 产品创新+视觉冲击+强化主题

P142 《餐饮经理人》二月试卷

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