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石岛大对虾酱
【要选春季对虾酱】此菜要选 择 春季 加工的大对虾酱,因为春 季 加工的大对虾酱颜色 相比 较红润,也就是春季的对虾所含的虾脑较多,所以此菜主要体现食材的本味,不需要加过多的调料,一定要体现出大对虾的鲜和香,再配上玉米粑粑,体现出本地渔家风味特色。
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