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江南文火小牛肉
【看似很家常,味道不寻常】小时候每逢过年,俞斌的外婆经常会做一道红烧牛肉,但是国产的黄牛肉,不管怎么炖口感还是有些柴。俞斌把黄牛肉换成了进口雪花牛肉后,这道菜依然是老底子的家常味道,不过富含油脂的雪花牛肉焦香肥美,炖得酥软但形不散。这道改良菜后来成了紫萱热卖12年的招牌菜。
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