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八旗小羊排
【先卤再炸】通常小羊排做法是先用盐糖水浸泡腌制,再焯水炸香,最后撒料。这款八旗小羊排用川卤手法,先将羊排卤熟,再炸至外焦里嫩,捞出后趁油温未散、外表未干,撒上店内特制的辛香混合调味粉,使已经被炸香的卤羊排香气与味道都更上一层楼。菜品沿袭满清古法烹调,还原宫廷御膳之味,其肉质鲜嫩,辣椒香飘四溢,配上黄飞红辣椒酥,更加香脆可口。
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