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冰爽麻辣海蛏
【白糖改蜂蜜,增加汁亮度 & 吐沙盐水比例 1:200】这道菜选取青岛本地野生鲜活大竹蛏,配麻辣微甜的酱汁,充分体现出大竹蛏的鲜味。我将传统酱汁中的白糖改为蜂蜜,提高浓稠度的同时,增加其亮度,使菜品呈现更吸睛诱人。摆盘时使用鹅卵石垫底,与竹蛏壳搭配,非常有氛围感。
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