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【爆款国民菜】创作酸菜鱼,30条技术细分享!
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品。它以活鱼为主料,配以老坛酸菜等食材煮制而成,肉质细嫩爽滑,汤汁酸辣开胃过瘾。它虽然流行于上世纪90年代,但历经20多年仍畅销不衰,而且从南走到北、从东走到西,处处可见它的身影,应该说它是一道真正的老少通吃、南北皆宜的爆款“国民菜”。从2017年开始,酸菜鱼焕发了新生。以酸菜鱼为主打的餐厅火遍大江南北,由其延伸而来的酸菜鱼火锅、柠檬鱼火锅走出了一条创业大道,小份的酸菜鱼配米饭也顺利进军快餐业。作为一个单品项目,酸菜鱼有五大特点:投资不高、用工不多、营业面积可大可小、技术要求不
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