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西域椒麻鸡:四种椒熬出椒麻油
椒麻鸡是新疆的一道特色风味菜,西域椒麻鸡是我在新疆椒麻鸡的基础上改良的一道“胶东名吃”,曾荣获“胶东名小吃”称号和伊尹杯行政总厨争霸赛特金奖。鸡肉煮熟后用手撕成小块,加入洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可。其味麻、辣、香、鲜,辣味醇香,麻劲十足,吃到嘴里麻得就像刮大风,辣得头上直冒汗,那叫一个带劲儿。
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